Pescados y mariscos

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COCINAR NUNCA FUE TAN FACIL

Pescados y mariscos

Un plato rico y sano para mantener una dieta equilibrada.

 

(Para 4 personas)

Ingredientes:

4 Filete de merluza

500gr.Almejas

1 Cebolla cortada a trozos

2 Tomate cortado en cuatro trozos

1 Pimientoa verde cortado a trozos

4 Dientes de ajo pelado

1 Hoja de laurel

100ml.Aceite de oliva

Sal al gusto

1 Litro y cuarto de agua

Perejil picado para decorar

 

En una olla rápida se añade todos los ingredientes menos la merluza,las almejas y el perejil.Tapamos la olla y una vez que salga vapor,dejamos que se cocine 5 minutos.

 

Pasado el tiempo destapamos la olla,sacamos la hoja de laurel y lo batimos todo muy bien.Una vez batido colamos el caldo pasandolo a una cazuela(para quitarle el restos de pipas o piel del tomate).

 

Cuando el caldo empiece a hervir se le añade los filetes de merluza(que anteriormente habremos sazonado) y las almejas.Se cocinara el tiempo justo de abrirse las almejas.

 

A la hora de servir,se decora un poco con perejil picado.

 

Truco:

Para que las almejas suelte la tierra que pueda tener,las añadimos en un bol con agua y sal.Las mantendremos sumergida minimo 30 minutos.

 

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Una manera diferente de cocinar pescado.

Si te gusta el pescado y quieres probar algo nuevo......este es tu plato!!

 

(Para 6 personas)

Ingredientes:

1 Kilo de borriquete cortado a trozos

1 Kilo de garbanzos remojado desde la noche anterior

2 Litro de caldo de pescado del mismo borriquete

2 Pimientos choriceros picado

1 Cebolla picada

1 Chorizo cortado a rodaja

100gr.Almejas

1 Cabeza de ajo entera

Medio vaso de aceite de oliva

1 Cucharadita rasa de especies de menudo molida

1 Cucharadita de cúrcuma

1 Cucharada de perejil picado

1 Cucharada de hierbabuena picada

Sal al gusto

1 hoja de laurel

 

En una olla añadimos 2 litros de agua y sal.Cuando el agua hierva se añade la cabeza del borriquete y las espinas.Dejamos que cocine unos 10 minutos.

 

Pasado el tiempo se cuela el caldo y se reserva.

 

En una olla rápida se añade todos los ingredientes y el caldo del borriquete.

 

Las almejas y el borriquete lo reservamos.

 

Tapamos la olla y una vez que salga el vapor,lo dejamos cocinar 15 minutos.

 

Pasado el tiempo destapamos la olla y añadimos las almejas y los trozos de

borriquete.

 

Una vez que hierva se deja cocinar 5 minutos con la olla destapada.

 

Y ya lo tenemos listo!!

 

Truco:

Para que las almejas suelte la tierra que pueda tener,las añadimos en un bol con agua y sal.Las mantendremos sumergida minimo 30 minutos.

 

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Un plato que es muy fácil de hacer y nada complicado .....está buenísimo!!

 

(Para 4 personas)

Ingredientes:

4 Filete de merluza

1 Cebolla picada

2 Dientes de ajo picado

1 Tarro mediano de espárragos blanco

El caldo de los espárragos

Medio vaso de vino blanco

Medio vaso de aceite de oliva

4 Patatas medianas cortadas a rodajas

1 Hoja de laurel

Sal al gusto

Harina para rebozar la merluza

Perejil picado para decorar

Agua

 

En una cazuela añadimos el aceite,la cebollas y los ajos,dejamos que se doren un poco a fuego medio.

 

Añadimos el vino y dejamos que se evapore un poco,añadimos las patatas,el

laurel,el caldo de los espárragos,un poco de sal y cubrimos las patatas con

agua.Dejamos que se cocine unos 15 o 20 minutos(según las patatas).

 

Pasado el tiempo sasonamos la merluza,la pasamos por harina y se añade

a las patatas con la piel mirando hacia arriba.Se añade los espárragos y pasado 2 minutos se le da la vuelta a la merluza.

 

Dejamos que se cocine otros 2 minutos.

 

Una vez terminada la cocción se apaga el fuego y se decora con un poco de perejil.

 

El caldo tiene que quedar espesito.Y ya lo tenemos listo para saborearlo!!

 

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Un plato de sepia,espero que os guste esta receta .....está buenísimo!!

En mi tiera.....Andalucia!!Se le conoce a la sepia también por choco.

 

Ingredientes:

1 K.Sepia

1 Pimiento verde cortado a trozos

1 Pimiento rojo cortado a trozos

1 Pimiento choricero cortado a trozos

2 Zanahorias cortadas a trozos

2 Cebollas cortadas a trozos

1 Cabeza de ajo pelada

1 Tomate pelado y cortado

75gr.Guisantes

Medio vaso de aceite de oliva

Medio vaso de vino blanco

1 Vaso de caldo de pescado

1 Hoja de laurel

l Cucharadita de pimentón dulce

Sal al gusto

 

Ponemos al fuego una sartén con el aceite,los pimientos,la zanahoria,la cebolla,los dientes de ajo y un poco de sal.Lo dejamos a fuego medio que se cocine 10 minutos.

 

A continuación se le añade el tomate y el pimiento choricero,dejamos que se cocine otros 10 minutos.

 

Pasado el tiempo se añade el pimentón dulce,se liga un poco y se añade el vino,dejamos que se reduzca 2 minutos,apagamos el fuego y lo trituramos todo en la batidora.

 

En una olla ó cazuela añadimos la sepia con un poco de sal y añadimos las verduras que anteriormente hemos triturado,añadimos la hoja de laurel y

el caldo de pescado.

 

Dejamos que se cocine a fuego medio 20 minutos,pero cuando la coción lleve 10 minutos se le añade los guisantes.Si vemos que pasado el tiempo

le falta coción pues lo dejamos mas tiempo hasta que veamos que este tierno.

 

Espero que os guste.....Buen probecho!!

 

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Un plato fácil de hacer y es ideal para un aperitivo ó para comerlo como un

único plato.

 

(Para 2 personas)

Ingredientes:

400gr.Bacalao desalado o fresco cortado en trozos

100ml.Aceite de oliva

1 Cebolla picada

1 Pimiento verde picado

3 Huevos

50gr.Jamón serrano en daditos

 

En una sartén o cazuela añadimos el aceite,la cebolla y el pimiento,dejamos que se cocine a fuego medio unos 15 minutos.

 

A continuación añadimos el bacalao y dejamos que se cocine 2 ó 3 minutos.

 

Pasado los minutos añadimos el jamón,lo ligamos y añadimos los huevos batidos,lo ligamos y dejamos que se cuaje el huevo.

 

No le he añadido sal,porque con la sal que lleva el jamón es suficiente.

 

Truco:

Si usamos el bacalao salado hay que dejarlo en un cuenco con agua y metido en el frigorífico.Tendremos que cambiar el agua mínimo 3 veces para poderlo desalar.

Lo tendremos que tener en agua mínimo 12 a 24 horas.

Si compramos una pieza entera de bacalao salado hay que cortarlo a trozos o desmigarlo antes de meterlo en el agua.

 

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Si os gusta el rape.....probad esta receta al horno con salsa de almendra.

Espero que te guste!!

 

(Para 4 personas)

Ingredientes:

750gr.Rape o cola de rape

3 Cucharadas de almendras molidas

4 Dientes de ajo

4 Cucharadas de tomate frito casero

50gr.Pan

50ml.Aceite de oliva

100ml.Agua

Sal al gusto

Perejil para decorar

 

En una fuente para horno añadimos el rape ya sazonado y reservamos.

 

Añadimos en una sartén el aceite y los dientes de ajo,dejamos que se dore un poco,lo sacamos y reservamos.

 

En el mismo aceite añadimos el pan y lo doramos.Una vez dorado lo sacamos y lo reservamos con los ajos.

 

Añadimos las almendras en la sartén y las doramos solo unos segundos.

 

Añadimos en un vaso para batir el aceite,los dientes de ajo,el pan,las almendras,el agua,el tomate y un poco de sal.Lo batimos todo y se lo añadimos al rape por encima

 

Lo metemos en el horno a 200º durante 30 minutos encendido arriba y abajo(el horno habrá estado precalentado anteriormente).

 

Espero que os guste!!

 

Sugerencia de presentación:

Se acompaña con unas patatas al horno o con lechuga,tomates y rúcula.

 

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Aqui tienes una receta rica y sana de atún con verduras muy fácil de hacer!!

Ideal para dietas.La carne del atún posee un 12% de materia grasa es un pescado rico en acido graso omega 3 y ayuda a disminuir el colesterol.

El inconveniente que presenta el atún para la salud,se limita a quien padece hiperglucemia o gota,dado su contenido en purinas que en el organismo se transforma en acido úrico.....Si lo padeces no abuces del atún.

 

(Para 4 personas)

Ingredientes:

50ml.Aceite de oliva

150gr.Cebolla

150gr.Pimiento rojo

150gr.Pimiensto verde

1 Diente dde ajo

250gr.Calabacín

250gr.Berenjena

2 Tomate mediano triturado

1 Hoja de laurel

Una pizca de tomillo

Sal al gusto

Una pizca de pimienta molida

4 Filetes de atún

 

Cortamos todas las verduras a dados y reservamos.

 

En una cacerola añadimos el aceite,la cebolla,los pimientos y el diente de ajo picadito,lo dejamos que se cocine a fuego medio alto unos 10 minutos.

 

A continuación añadimos el calabacín,las berenjenas y un poco de sal,lo dejamos que se cocine 8 minutos.

 

Pasado el tiempo añadimos el tomate,el tomillo,la pimienta y el laurel,lo tapamos y dejamos que se cocine otros 10 minutos.Pasado este tiempo,ya lo tenemos listo.

 

Ponemos una plancha al fuego con unas gotitas de aceite y hacemos los filetes de atún a la plancha(anteriormente se habrá sazonado con un poco de sal).

 

Una vez hecho se emplata con un poco de verduras al lado.Y ya lo tenemos listo para devorarlo!!

 

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